Soupe d'asperges façon thaï : la meilleure recette
- Catégorie
- Entrée
- Portions
- 2
- Source
- Import web — https://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-d-asperges-facon-thai_175056.aspx
Ingrédients
- 220 g — asperges vertes
- 1 pièce(s) — grosse poignée de noix de pécan (ou plus selon le goût)
- 2 pièce(s) — cubes de bouillon (un cube poulet et un cube légumes)
- 2 c. à soupe — épices thaï à base de citronnelle pour le wok (on trouve ce genre de petit sachet dans les rayons asiatiques des grandes surfaces)
- 10 pièce(s) — cl de crème fraîche allégée
- 0 g — coriandre fraîche (facultatif)
Valeurs nutritives par portion
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Préparation
Coupez les pointes d'asperges (réservez les queues) et faites-les griller quelques minutes à la poêle. Réservez. Dans une poêle, faites griller les noix de pécan préalablement concassées (attention à ce qu'elles ne brûlent pas) puis réservez. Faites bouillir environ un litre d'eau dans une petite casserole et ajoutez les queues d'asperges puis les cubes de bouillon. Dès que les asperges sont bien tendres, retirez du feu et mixez le mélange. Ajoutez ensuite la crème et les épices « lime wok » (selon le goût). Disposez dans un bol et parsemez généreusement de noix de pécan grillées, de pointes d'asperges grillées et de coriandre fraîche ciselée.