Crème catalane parfumée : la meilleure recette
- Catégorie
- Dessert
- Portions
- 4
- Source
- Import web — https://www.marmiton.org/recettes/recette_creme-catalane-parfumee_20594.aspx
Ingrédients
- 4 pièce(s) — jaune d'oeuf
- 25 pièce(s) — cl de crème
- 10 pièce(s) — cl de lait
- 50 g — sucre en poudre
- 0.5 pièce(s) — citron non traité
- 4 c. à café — cassonade
- 10 g — maïzena
- 3 pièce(s) — bâtons de cannelle
- 1 pièce(s) — gousse de vanille
- 1 c. à café — graines d'anis vert pilées (facultatif)
Valeurs nutritives par portion
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Préparation
Râpez le zeste du citron très finement. Dans une casserole, portez la crème à frémissements avec le lait, la vanille fendue en deux, la cannelle, le zeste de citron et l'anis. Couvrez et laissez infuser. Passez la crème au filtre à café. Battez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez la Maïzéna. Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème. Faites épaissir pendant 5 mn à feu doux sans cesser de remuer. Répartissez aussitôt la crème dans des plats individuels en terre (ou en céramique). Laissez refroidir et mettez 3 hau frais. Pour servir préchauffez le gril du four au maximum. Poudrez les crèmes de cassonade puis laissez-les légèrement caraméliser, porte ouverte. Servez sans atteindre pour déguster tiède.