Asperges à la crème d'asperge gratinée : la meilleure recette
- Catégorie
- Plat principal
- Portions
- 4
- Source
- Import web — https://www.marmiton.org/recettes/recette_asperges-a-la-creme-d-asperge-gratinee_37995.aspx
Ingrédients
- 1.2 kg — asperges blanches
- 1 pièce(s) — échalote
- 20 pièce(s) — cl de vin blanc d'alsace du style sylvaner ou pinot blanc
- 15 pièce(s) — cl de crème liquide
- 2 c. à soupe — huile d'olive
- 60 g — fromage râpé
- 0 g — curry
- 0 g — poivre
- 0 g — sel
Valeurs nutritives par portion
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Préparation
Peler consciencieusement les asperges, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée de 10 à 20 min selon leur grosseur. Pendant ce temps, émincer finement l'échalote, la faire revenir quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, rajouter le vin blanc et laisser sur le feu jusqu'à évaporation complète du liquide. Les asperges cuites, les égoutter et prélever un quart de la queue de chacune. Mixer ces bouts d'asperges avec la crème fraiche (ou le soja cuisine), le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du curry à votre convenance, jusqu'à obtenir un velouté onctueux. Dans un plat allant au four, disposer les asperges (amputées de leur base). Verser dessus la crème d'asperge et les échalotes puis saupoudrer de fromage râpé. Passer 2 minutes sous le grill assez chaud (220°C) pour faire gratiner le plat.