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Titre Catégorie Nombre de portions Provenance URL d'origine (facultatif)

Ingrédients

100 g — Jambon de Parme AOP
0 g — billes de mozzarella di Bufala
0 g — huile d'olive (facultatif)
0 g — poivre
500 g — figues
3 pièce(s) — nectarines
6 pièce(s) — tranches de Jambon de Parme AOP
20 g — ricotta ou Squacquerone
20 g — roquette
400 g — farine
200 ml — eau
50 g — huile d'olive
5 g — sel
0 g — basilic
1 pièce(s) — citron
1 pièce(s) — aubergine
4 pièce(s) — tranches de Jambon de Parme AOP
0 g — basilic (pourpre si vous trouvez)
0 g — huile d'olive extra vierge
0 g — sel
0 g — parmesan
0 g — pignons de pin

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Préparation

Pour les brochettes : prendre une figue, la laver et l'essuyer avec de l'essuie tout. La couper en croix, donc en quatre morceaux. L'embrocher.
Prendre du Jambon de Parme et le rouler de l'intérieur pour former une rose. Mettre sur la brochette.
Ensuite mettre une feuille de basilic et une boulette de mozzarella. Vous pouvez répéter tant que vous désirez. Pour d'autres brochettes, vous pouvez remplacer la figue par de la nectarine.
Si vous le voulez, vous pouvez mettre un filet d'huile d'olive dessus une fois terminé. Et voilà, les brochettes sont prêtes !
Pour la Piadina Jambon, Squacquerone, roquette et basilic : pour la pâte, il faut mettre 300g de farine dans un bol, ajouter l'eau, le sel, l'huile d'olive et mélanger. Ajouter 100 g de farine. Travailler la pâte jusqu'à former une boule et laisser reposer 30 min. La couper en trois morceaux.
Ensuite, prendre un des morceaux et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour faire la taille de votre poêle. 
Faire cuire 2/3 min de chaque côté.
Une fois que la piadina est prête, farcir avec du Jambon de Parme AOP, du fromage, de la roquette, du basilic, et si vous voulez un filet d'huile d'olive et des zestes de citron. Plier en deux, et c'est prêt à être dégusté !
Pour les rouleaux d'aubergine au Jambon de Parme : prendre une aubergine, la couper à l'aide d'une mandoline et griller les tranches dans une poêle.
Une fois cuites, les disposer sur une planche à découper pour y ajouter un peu de sel et du Jambon de Parme AOP. Rouler.
Mettre les involtini dans un plat. Ajouter du Parmesan par dessus et des pignons de pin écrasés.
Ajouter de l'huile d'olive, décorer avec des feuilles de basilic pourpres entières et en petits morceaux. 
Et voilà, les involtini sont prêts !

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