Préparation des olives (olives noires en saumure) : la meilleure recette
- Catégorie
- Autre
- Portions
- 1
- Source
- Import web — https://www.marmiton.org/recettes/recette_preparation-des-olives-olives-noires-en-saumure_11269.aspx
Ingrédients
- 0 g — olives noires
- 0 g — sel
- 0 g — laurier
- 0 g — thym
- 0 g — fenouil
- 0 g — coriandre
- 0 g — ail
- 0 g — huile d'olive
- 0 g — basilic
- 0 g — serpolet
Valeurs nutritives par portion
- 0 kcal
- Protéines : 0.0 g
- Glucides : 0.0 g
- Lipides : 0.0 g
Préparation
Dans un pot en grès (à défaut un bocal en verre) avec un couvercle, mais ne fermant pas hermétiquement, disposer les olives noires fraîchement cueillies. Préparer une saumure à 10% de sel : dans une casserole, faire dissoudre à feu doux. Laisser refroidir avant de verser sur les olives. Pour parfumer, il est possible d'ajouter du laurier, du thym, du fenouil en branche et/ou de la coriandre en grain. Laisser macérer 3-4 mois à l'ombre. Pour consommer, rincer soigneusement les olives, les mettre dans un saladier, arroser généreusement d'huile d'olive et ajouter ail, serpolet et basilic selon le goût.