Coq au vin maison au Thermomix : la meilleure recette
- Catégorie
- Plat principal
- Portions
- 4
- Source
- Import web — https://www.marmiton.org/recettes/recette_coq-au-vin-maison-au-thermomix_383219.aspx
Ingrédients
- 0.5 pièce(s) — coq coupé en morceaux (env. 1,5 kg)
- 40 pièce(s) — cl de vin rouge corsé
- 125 g — lardons
- 125 g — champignons émincés en boîte
- 0.5 pièce(s) — oignon
- 1 pièce(s) — carotte
- 2 c. à café — farine
- 1 pièce(s) — gousse d'ail
- 2 c. à soupe — cognac
- 1 c. à soupe — huile
- 1 c. à soupe — fond de veau en poudre (+ 25 cl d’eau)
- 1 pièce(s) — bouquet garni
- 0 g — poivre
Valeurs nutritives par portion
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Préparation
Préparez une marinade de 8 heures : pelez et émincez la carotte et l’oignon au couteau sur une planche, puis déposez-les dans un petit saladier. Versez le vin, ajoutez le bouquet garni, les grains de poivre et déposez le coq. Enrobez la volaille, couvrez et laissez mariner au frais pendant 8 heures. Prélevez les morceaux de coq et les légumes. Réservez la marinade. Enrobez les rondelles de carotte et d’oignon dans la farine. Déposez la volaille, les légumes farinés, les lardons, les champignons et l’huile dans la cuve de votre Thermomix. Faites dorer pendant 7 min / 95 °C / vit. cuillère / sens inverse. Versez la préparation dans un plat thermorésistant. Ajoutez l’ail pelé et écrasé, le cognac, et flambez. Replacez le tout dans la cuve, versez la marinade de vin, ajoutez le fond de veau, 20 cl d’eau, puis lancez la cuisson jusqu’à l’ébullition / 110 °C / vit. 1. Réduisez la puissance et terminez la cuisson. Ajoutez un peu de vin si l’évaporation est trop importante.